“中午吃什么？”“當(dāng)然是外賣和快餐最配！”

足不出戶就可盡享舌尖上的美味，這樣的生活是不是悠哉美哉？然而，很多快餐食品都是高熱量、高脂肪、高鹽飲食，其中含有大量反式脂肪酸、膽固醇等，長期食用，當(dāng)心高脂血癥“不約而來”！

血脂的主要成分是膽固醇、甘油三酯等，其在血液中的水平升高即表現(xiàn)為高脂血癥。高血脂被稱“百病之源”，是導(dǎo)致心絞痛、心肌梗死和腦血栓等多種心腦血管疾病的高危因素。

高脂血癥總的病因?qū)W基礎(chǔ)是血脂代謝異常，而飲食是影響體內(nèi)血脂代謝的重要因素。

“吃什么”和“吃多少”都會(huì)影響血脂代謝。

因此，“吃”于高脂血癥患者來說是一門學(xué)問和“功課”。

吃什么、吃多少？先看看食物的營養(yǎng)成分

飲食療法可以說是最“不花錢”的治療方法，不過也很有講究。什么能吃、能否多吃都要注意，須根據(jù)營養(yǎng)成分與血脂的關(guān)系，選擇適合的食物及量。

單不飽和脂肪酸與血脂代謝呈正相關(guān)關(guān)系，橄欖油、茶油里邊含有大量單不飽和脂肪酸，高脂血癥患者多吃有好處。

多不飽和脂肪酸主要指亞油酸、亞麻酸等產(chǎn)熱脂肪酸，充分?jǐn)z入會(huì)使膽固醇水平降低17.6% - 20.0%，心血管病的危險(xiǎn)性降低16% - 34%。多不飽和脂肪酸主要來自于深海魚、堅(jiān)果等。海魚每周要吃到3次，而堅(jiān)果類含由于熱量比較高，對(duì)于要限制總熱量和控制體重的病人來說還是需要慎重考慮。大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等也含多不飽和脂肪酸，可列入食用名單。

膳食纖維與血脂代謝呈正相關(guān)關(guān)系，可溶性膳食纖維比不溶性膳食纖維作用更強(qiáng)，主要來自于大麥、燕麥、豆類、水果等，建議正常成年人一天吃25-30毫克膳食纖維。

維生素C屬于水溶性維生素，可以促進(jìn)膽固醇降解，增加體內(nèi)膠原合成，防止脂質(zhì)過氧化。主要建議通過新鮮蔬菜水果攝入。

而維生素E屬于脂溶性維生素，利于膽固醇的轉(zhuǎn)運(yùn)和排泄，主要來自于堅(jiān)果類、動(dòng)物內(nèi)臟等。但維生素E過多易在體內(nèi)儲(chǔ)存，所以不建議每天進(jìn)補(bǔ)。

為了更好地保護(hù)心血管健康，三餐的正確打開方式應(yīng)是：多吃玉米、蕎面、燕麥等粗糧；烹調(diào)用油多采用豆油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、橄欖油等；每天應(yīng)保證攝入水果蔬菜1斤，脫脂牛奶及奶制品1袋，豆類、堅(jiān)果各一把，還要多吃魚蝦。

此外，三餐需要特別注意的是烹調(diào)油的選用，含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等，適合燉煮菜，用來炒菜的話盡量別冒煙；油酸含量最豐富的花生油、米糠油、芝麻油、菜籽油等，可用來炒菜、但最好別用來油炸。花生油要優(yōu)先選優(yōu)質(zhì)壓榨油。

單不飽和脂肪酸含量特別多的橄欖油、茶籽油等，耐熱性比大豆油更好，氧化危險(xiǎn)也比較小，所以可以選擇性的用來炒菜、燉菜。但橄欖油分不同等級(jí)，市面上進(jìn)口橄欖油的摻假現(xiàn)象相當(dāng)常見，購買時(shí)切不要貪便宜，最好吃富有橄欖油清香的高級(jí)初榨橄欖油，或者吃國產(chǎn)茶籽油。

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