動物油多以飽和脂肪酸為主，飽和脂肪酸易損傷心血管，動物油膽固醇含量較高，且動物油的熱量高、熔點高、消化率低。

植物油主要含有不飽和脂肪酸，對心血管有益。

所以動物油不健康

這是真的嗎？

其實并不然

植物油和動物油各有利弊~

不信？跟著小U一起來看看！

動物油or植物油？

棕櫚油和椰子油屬于植物油，但飽和脂肪酸含量相對較高；雞油、鴨油、魚油屬于動物油，但不飽和脂肪酸含量相對較高。

奶油和黃油屬于動物油，含有豐富的維生素A；豬油屬于動物油，含有較多的維生素A、D、K、B6、B12，還可以疏通腸道，緩解便秘。

此外，動物油中含有的脂蛋白，具有延長壽命的作用。

到底該選動物油還是植物油呢？

01

油的種類怎么選

不同油最主要的區(qū)別在于脂肪酸組成的不同。常見的食用油里，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例也是皆不相同，很難找到一款營養(yǎng)素構(gòu)成完全符合人體需要，又經(jīng)濟實惠的單一油種長期使用。

因此，建議根據(jù)家庭習慣購入2-3種小包裝食用油換著食用，保證不飽和脂肪酸攝入的多樣性。

02

特殊人群這么選

血脂異?；蝮w重異常者，更建議選擇含高單不飽和脂肪酸的植物油；

孕婦最好攝入茶油等富含維生素E的食用油。

03

油量這樣控制

血脂、體重正常者總用油量25-30克/日（約2-3湯勺），多不飽和脂肪酸與單不飽和脂肪酸各占一半。

老年人、血脂異常、肥胖者、患肥胖相關(guān)疾病或有肥胖家史者，總用油量應控制在20克及以下/日。

優(yōu)質(zhì)食用油挑選tips

01

看顏色

根據(jù)國家相關(guān)標準，大多數(shù)食用油按照精煉程度從高到底，一般分為1級、2級、3級、4級。等級越高，精煉程度越高。

一級、二級食用油顏色要淺于三級、四級。同品類同級別食用油，顏色如果出現(xiàn)較大差距，我們就要謹慎購買了。

注意！并不是精煉程度越高，營養(yǎng)價值就越高。精煉程度高的食用油雜質(zhì)少，但其營養(yǎng)物質(zhì)的損失較多。因此，只要是符合國家生產(chǎn)標準的，我們都可以按需購買。

02

看透明度

高品質(zhì)的食用油在日光和燈光下，用肉眼觀察應該清亮，無霧狀物質(zhì)，無懸浮物，無雜質(zhì)，透明度良好。

初榨橄欖油因為含橄欖酚等生物活性物質(zhì)，所以呈綠色。

03

看雜質(zhì)

“自榨油”和“土榨油”雜質(zhì)多，不健康，建議少食用。

04

聞氣味

取一至兩滴油放在手心，雙手摩擦發(fā)熱后，聞不出異味（哈喇味或刺激味）為佳，如有異味就不要買。

05

看標志

“QS”——具有食品安全認證標志。

不同烹飪方式食用油這么選

普通炒菜選擇菜籽油、精煉橄欖油、花生油；

涼拌可以選擇特級初榨橄欖油、茶籽油；

不推薦高溫煎炸，但如有需要可選擇飽和脂肪酸豐富的豬油、牛油、棕櫚油、椰子油、黃油等。

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