自從改革開(kāi)放以后幾十年來(lái)，我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，食用油消費(fèi)也在不斷增長(zhǎng)。但在2022年，我國(guó)人均年食用油消費(fèi)量首次大幅下降。為什么在社會(huì)經(jīng)濟(jì)正在持續(xù)發(fā)展而食用油消費(fèi)量卻下降了呢？

日前，在“多力用心葵油20年 全國(guó)銷(xiāo)量領(lǐng)先”發(fā)布會(huì)上，多位專(zhuān)家以《科學(xué)營(yíng)養(yǎng)用油 為健康加油》為主題，就食用油市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)以及食用油消費(fèi)量為何下降等話題進(jìn)行了圓桌討論。糧油學(xué)會(huì)首席專(zhuān)家、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)王瑞元表示，受疫情、健康意識(shí)加強(qiáng)等因素影響，食用油人均消費(fèi)量出現(xiàn)了多年來(lái)的首次下滑。消費(fèi)者從“吃多油”向“吃好油”趨勢(shì)發(fā)展，整個(gè)食用油市場(chǎng)趨勢(shì)也正在發(fā)生變化。

佳格食品集團(tuán)總經(jīng)理曹博睿告訴藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者，多力葵花籽油已經(jīng)在中國(guó)食用油行業(yè)上市20年，20年里，多力見(jiàn)證了中國(guó)經(jīng)濟(jì)的騰飛，也見(jiàn)證了國(guó)人物質(zhì)生活的日益富足。人們對(duì)于吃的要求從“豐富”、“嘗鮮”逐漸變成了“吃得健康、吃得均衡、吃得綠色”。隨著人口結(jié)構(gòu)、消費(fèi)需求變化，我們發(fā)現(xiàn)，小包裝、低脂低鹽等產(chǎn)品開(kāi)始熱銷(xiāo)，這也促使我們加大產(chǎn)品創(chuàng)新，提升品質(zhì)以符合市場(chǎng)這些新趨勢(shì)。

食用油消費(fèi)量首次大幅下滑

王瑞元在會(huì)上公布了一組數(shù)據(jù)，據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，2022年我國(guó)人均食用油的消費(fèi)量為26.6千克，較2021年的30.1千克，下降了3.5千克。

在改革開(kāi)放以前，我國(guó)經(jīng)歷過(guò)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，每人每月供應(yīng)的食用油也就半斤。但是自從改革開(kāi)放以后幾十年來(lái)，我國(guó)國(guó)民食用油消費(fèi)量一直在不斷提升。但在2022年卻罕見(jiàn)大幅下滑，這是何故？

王瑞元認(rèn)為主要有兩方面因素導(dǎo)致，一是受疫情影響，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)、集體食堂用餐的人數(shù)減少，同時(shí)與油脂為原料的工業(yè)生產(chǎn)等行業(yè)很不景氣，用油數(shù)量大幅下降。以上原因很大程度影響了食用油的消費(fèi)。以工業(yè)及其他消費(fèi)為例，2022年為333.0萬(wàn)噸，較2021年的546.5萬(wàn)噸下降了213.5萬(wàn)噸。

二是隨著科普教育的加強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)科學(xué)用油、健康用油的理念逐步建立，不少消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)識(shí)到，油不是吃得越多越好。王瑞元表示：“中國(guó)老百姓過(guò)去是因?yàn)槭秤糜吞倭耍F(xiàn)在我們吃得太多了，我希望社會(huì)各界能夠共同努力，促進(jìn)食用油消費(fèi)量的減少，降到合理的水平?！?/p>

那么，食用油消費(fèi)量下滑是否會(huì)對(duì)食用油行業(yè)產(chǎn)生沖擊？

對(duì)此，凱度消費(fèi)者指數(shù)大中華區(qū)總經(jīng)理、中國(guó)消費(fèi)與零售市場(chǎng)專(zhuān)家虞堅(jiān)認(rèn)為：“從過(guò)去三年的觀察，可以看到中國(guó)消費(fèi)者在消費(fèi)習(xí)慣上變得更加忠誠(chéng)，也就是說(shuō)消費(fèi)者愈加認(rèn)真理性了。數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去三年人均購(gòu)買(mǎi)的油種的數(shù)量從平均約3.1個(gè)到現(xiàn)在約2.88個(gè)，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的品牌也從3.28個(gè)下降到了3.06個(gè)，這也意味著，消費(fèi)者最終會(huì)把他的信任交給那些具有公信力的、質(zhì)量好的大品牌，這對(duì)我們的領(lǐng)導(dǎo)品牌來(lái)說(shuō)，其實(shí)是利好消息?！?/p>

企業(yè)也在積極采取措施應(yīng)對(duì)，曹博睿表示：“站在品牌自身角度來(lái)說(shuō)，多力在葵花籽油的科研方面投入了很大精力，作為在食用油健康領(lǐng)域中持續(xù)去深耕的品牌，多力與江南大學(xué)共同成立了聯(lián)合研究中心，專(zhuān)門(mén)建立了營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的協(xié)同創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室，圍繞著膳食營(yíng)養(yǎng)健康來(lái)開(kāi)展相關(guān)產(chǎn)學(xué)研合作，同中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等機(jī)構(gòu)進(jìn)行專(zhuān)案合作，不斷持續(xù)開(kāi)發(fā)新油種，并建立了從平價(jià)到高端的全面產(chǎn)品矩陣和生態(tài)，配合以場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)的手段和優(yōu)質(zhì)的渠道。多力葵花油自上市以來(lái)，累計(jì)銷(xiāo)量已經(jīng)超過(guò)了6億桶，連續(xù)十年位居品類(lèi)第一。這是我們秉持‘用心’的原則和行為標(biāo)準(zhǔn)，在當(dāng)下健康消費(fèi)趨勢(shì)下不斷創(chuàng)新和改進(jìn)的結(jié)果。”

“小而美”產(chǎn)品受青睞，五大趨勢(shì)顯現(xiàn)

隨著居民消費(fèi)不斷升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)食用植物油消費(fèi)的多元化、健康化和食品安全需求特征愈加明顯。一些健康的油種也開(kāi)始逐步受歡迎?！翱ㄗ延偷娜梭w消化吸收率高達(dá)96%以上，富含維生素E，胡蘿卜素以及鎂、磷、鈉、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，素有健康食用油之稱(chēng)。多力從經(jīng)典葵花籽油，到富含更多營(yíng)養(yǎng)元素的黃金3益系列，再到富含高油酸的葵花籽油，不僅產(chǎn)品的健康品質(zhì)不斷升級(jí)，也為消費(fèi)者提供了更多元的葵花籽油選擇?！辈懿╊１硎尽?/p>

此外，曹博睿還發(fā)現(xiàn)，在一人經(jīng)濟(jì)盛行的背景下，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí)更加喜歡小規(guī)格的包裝，1.8—2.5L食用油小包裝增長(zhǎng)明顯。疫情后，消費(fèi)者對(duì)食用油品質(zhì)化、健康化、多元化需求明顯，“低脂低鹽”成為當(dāng)下消費(fèi)綠色健康飲食趨勢(shì)，消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注油種所含的微量和營(yíng)養(yǎng)元素。并且，在消費(fèi)升級(jí)的背景下，口感和美味成了消費(fèi)者最為關(guān)注的因素，而油品的新鮮程度決定了油的口感。

種種現(xiàn)象顯示食用油市場(chǎng)正在發(fā)生巨大變化，虞堅(jiān)向記者總結(jié)了食用油市場(chǎng)的五大趨勢(shì)。

首先，健康化趨勢(shì)加強(qiáng)。過(guò)去幾年，對(duì)于消費(fèi)者最重要的事就是保證健康，今天，有接近70%的消費(fèi)者認(rèn)同他們需要減少飲食中糖分與鹽分的攝入，中國(guó)消費(fèi)者越來(lái)越愿意投資健康，在過(guò)去從2013年到2022年6月份，將近10年的時(shí)間里，葵花油在整體食用油品類(lèi)里的增長(zhǎng)保持了非常好的態(tài)勢(shì)，年均增長(zhǎng)約7%。

第二，通脹壓力下消費(fèi)者更看重性價(jià)比。一方面，消費(fèi)者沒(méi)有像去年那樣愿意囤貨，他們的購(gòu)買(mǎi)量在減少。另一方面，消費(fèi)者在產(chǎn)品選擇上，會(huì)更傾向于相對(duì)來(lái)說(shuō)更具性價(jià)比的產(chǎn)品。所以在面對(duì)經(jīng)濟(jì)壓力的狀況下，品牌需要為消費(fèi)者提供更好的性價(jià)比，來(lái)滿足現(xiàn)在的市場(chǎng)發(fā)展需求。

第三，一人經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)凸顯。目前，整個(gè)中國(guó)人口發(fā)展呈現(xiàn)老齡化、少子化的狀態(tài)，一個(gè)人住的單身家庭會(huì)變得越來(lái)越多。越來(lái)越多的一人食的需求不斷涌現(xiàn)，一人份的一些產(chǎn)品開(kāi)始出現(xiàn)。“值得注意的是，獨(dú)身生活并不意味著犧牲生活品質(zhì)，因?yàn)閺南M(fèi)結(jié)構(gòu)以及消費(fèi)支出來(lái)看，獨(dú)自生活的消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)一些小眾的酒精飲品，寵物食品、香氛這一類(lèi)產(chǎn)品，他們是愿意投資更多的錢(qián)在自己的生活品質(zhì)上，這對(duì)我們品牌方而言，也是一個(gè)好的機(jī)會(huì)?！庇輬?jiān)表示。

第四，即時(shí)零售渠道越來(lái)越重要?！皬囊咔榍暗浇衲暌患径?，我們看到即時(shí)零售繼續(xù)保持著16%以上的增長(zhǎng)，而且最近一個(gè)季度，已經(jīng)有接近1/3的家庭會(huì)通過(guò)手機(jī)下單，然后當(dāng)天送到家的這種方式來(lái)購(gòu)買(mǎi)，這也意味著油品也需要用更先進(jìn)的方式去滿足消費(fèi)者的需求。”虞堅(jiān)表示。

最后，下沉市場(chǎng)潛力巨大。“我們?cè)诟芏嗥放铺接懙臅r(shí)候，大家都覺(jué)得整個(gè)中國(guó)市場(chǎng)飽和了，現(xiàn)在生意很難做，但其實(shí)，我們不要忘記除了習(xí)以為常大的城市、二三線城市以外，我們還有鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村，未來(lái)還會(huì)有非常大的發(fā)展?！庇輬?jiān)表示，“中國(guó)的城鎮(zhèn)人口占中國(guó)人口的26%，從食用油的銷(xiāo)售額來(lái)說(shuō)占到20%，所以這又是一個(gè)非常大的市場(chǎng)，期待著我們?nèi)ミM(jìn)行突破?？紤]到政府所倡導(dǎo)的城鎮(zhèn)化率，未來(lái)會(huì)有非常大的一個(gè)發(fā)展前景。”

面對(duì)這些趨勢(shì)，企業(yè)又將如何應(yīng)對(duì)？

曹博睿表示，面對(duì)行業(yè)多變的趨勢(shì)，多力的應(yīng)對(duì)之法就是提前洞察消費(fèi)者的需求變化。一方面在消費(fèi)者比過(guò)去更加關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)的當(dāng)下，持續(xù)做好品質(zhì)管理，從源頭到生產(chǎn)保證產(chǎn)品品質(zhì)，嚴(yán)格把控原料采購(gòu)到生產(chǎn)運(yùn)輸?shù)拿恳粋€(gè)環(huán)節(jié)。在技術(shù)面，多力將在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)以“安全、營(yíng)養(yǎng)、綠色”的理念，在食用油精準(zhǔn)技術(shù)加工領(lǐng)域創(chuàng)新與突破。在產(chǎn)品面，針對(duì)不同人群飲食偏好，持續(xù)完善多力的產(chǎn)品矩陣，覆蓋廚房用油多品類(lèi)生態(tài)，拓寬多力健康廚房的版圖。在市場(chǎng)層面，注重提高消費(fèi)者對(duì)多力產(chǎn)品外的感知價(jià)值，吸引、擴(kuò)大、品牌受眾群體。鞏固中老年群體，通過(guò)與專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)合作，共同以專(zhuān)業(yè)視角向廣大消費(fèi)者傳播飲食科普，讓消費(fèi)者在選擇食用油的時(shí)候，更加清楚地了解最適合自己的產(chǎn)品。同時(shí)，倡導(dǎo)吃動(dòng)平衡健康生活，推動(dòng)全民健身運(yùn)動(dòng)。

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