何東平：利用微生物技術(shù)生產(chǎn)高品質(zhì)食用油
導(dǎo)讀：據(jù)了解，微生物油脂與人們?nèi)粘Ｊ秤玫牟俗延?、大豆油相比，富?gamma;-亞油酸(GLA)、δ-氨基-γ-酮戊(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)等多種不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸是人體必須的，對(duì)成年人的健康極其重要，嬰幼兒與青少年的身體、智力發(fā)育與這些不飽和脂肪酸直接相關(guān)，而菜籽油、大豆油等油脂中含量很少，甚至沒(méi)有。
近日，由武漢輕工大學(xué)何東平教授研發(fā)的利用微生物(藻)生產(chǎn)、提取高級(jí)食用油技術(shù)，獲得湖北省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。嘉必優(yōu)生物工程(武漢)有限公司、武漢星辰現(xiàn)代生物工程有限公司、武漢博特爾油脂科技有限公司等企業(yè)近三年采用該技術(shù)，累計(jì)實(shí)現(xiàn)新增銷售產(chǎn)值11.9億元，新增利潤(rùn)1.43億元，新增稅收8535萬(wàn)元，出口創(chuàng)匯1268萬(wàn)美元。
何東平介紹，所謂微生物油脂，就是利用產(chǎn)脂微生物，經(jīng)微生物工程技術(shù)生產(chǎn)出含有油脂的菌體或藻體，再通過(guò)油脂工程技術(shù)提取和精煉出的油脂。他的研究首次篩選出高產(chǎn)脂突變菌(藻)株，并對(duì)其進(jìn)行了改良，根據(jù)其形態(tài)發(fā)育特征、高產(chǎn)和生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，調(diào)整了培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)和發(fā)酵過(guò)程中接種量、溫度、攪拌速度、通氣量等條件?！ ?/div>
據(jù)了解，微生物油脂與人們?nèi)粘Ｊ秤玫牟俗延?、大豆油相比，富?gamma;-亞油酸(GLA)、δ-氨基-γ-酮戊(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)等多種不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸是人體必須的，對(duì)成年人的健康極其重要，嬰幼兒與青少年的身體、智力發(fā)育與這些不飽和脂肪酸直接相關(guān)，而菜籽油、大豆油等油脂中含量很少，甚至沒(méi)有。目前，該油脂主要用于嬰幼兒乳品、果汁、烘焙食品以及添加到食用油脂中。
何東平說(shuō)，發(fā)展微生物油脂，不受氣候條件限制，不與糧食生產(chǎn)爭(zhēng)地，且原料充足，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可控。隨著微生物油脂生產(chǎn)成本降低，這種高級(jí)食用油進(jìn)入家庭的時(shí)間不會(huì)太遠(yuǎn)。
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